Dades del llibre
La cocina de los ahumados
250 recetas
Jofre Español, Joan
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Editorial
Lectio
- Matèria Gastronomía
- Col·lecció La Menestra
- EAN 9788416918867
- Idioma Español
- Enquadernació Tapa blanda o rústica
- Pàgines 160
- Mida 155x160x mm.
- Data de llançament: 17/02/2021
14,13 € sense IVA |
Sinopsi
? Este libro da ideas variadas de cómo cocinar y combinar los alimentos ahumados, entre los cuales el salmón, el bacalao o el atún, en su forma ahumada, son los más conocidos. «Hoy en día, con las técnicas más depuradas y los productos mejor preparados, los ahumados se han convertido en un elemento imprescindible de nuestras gastronomías. Si el mundo se globaliza, la cocina también lo debe hacer, ¿no? En este libro encontraréis hasta 250 recetas, primordialmente de entrantes, ensaladas o tapas, con ahumados muy diversos: junto al predominio del salmón y del bacalao, también están presentes la trucha, el arenque, el atún, el pez espada... en forma de ahumados. Completan el recetario un capítulo de bases (pasta, albóndigas, mantequilla...) y otro de salsas.» (Del prólogo de Francesc Murgadas) ? Más de 250 recetas sencillas, rápidas y fáciles de hacer (ensaladas, entrantes, tapas), con apartados extra de bases y salsas
